کاهو آرزومان ترکیه

کاهو با نام علمی Lactuca sativa، از خانواده مرکبان Asteraceae گیاهی است یکساله و روز بلند که در تابستان به گل می‌نشیند.
شاخص ویژه این خانواده گل های زبانه ای و لوله ای آنها است. این گیاه بلافاصله پس از کاشت ریشه عمودی عمیقی تولید می کند و سپس ریشه های فرعی را توسعه می دهد که وظیفه جذب مواد غذایی را بر عهده دارند. گرده افشانی کاهو اکثراً به صورت خودگشن است.
برگ های کاهو معمولاً صاف و بدون کرک است و کناره آن بریدگی های بسیار ریز دارد. برگ ها به شکل طوقه است و در طی رشد بعدی به هم پیچیده می شوند و به رنگ های سبز زرد، سبز تیره و قرمز قهوه ای وجود دارد. نوع قرمز کاهو نیز از چند سال پیش در بعضی از نقاط شمال کشور کشت می شود. بذر کاهو به رنگ خاکستری نقره ای و در برخی از انواع آن به رنگ های سیاه، قهوه ای یا زرد است. سیستم ریشه ای کاهو سطحی است ولی چنانچه به صورت مستقیم در زمین اصلی کاشته می شود دارای ریشه عمیقی می گردد.